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ランチだけの菓子職人

今日はランチだけの菓子職人でした(笑)
「チョコレートケーキ」と「かぼちゃのモンブラン」の2種類!
後半バタバタしたけれども無事に終了!
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ホテルパン1枚が約60人分!

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自分用の覚書として

「チョコレートケーキ」
バター 500g×2
チョコレート 550g×2
卵 23個×2      
砂糖 650g×2
薄力粉 400g×2

「かぼちゃのモンブラン」
スポンジ生地
卵 22個
砂糖 650g
薄力粉 650g
牛乳 108cc

かぼちゃクリーム
かぼちゃ 5kg
砂糖 適宜
牛乳 適宜
シナモン お好みで


次のケーキ作りは24日のクリスマスイブ067.gif
どうなることやら(笑)
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by kuyuri_s | 2013-12-20 00:11 | ☆Sweets
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